土曜日にできること

♪気分転換

　せかせかした毎日。たまには違うことでもしてみよう。。
　では、今日はベーグル作りに挑戦！
　どんなのが出来上がるか楽しみです。
　目標はお昼に食べられるものを作るというところです。
　では始まりはじまり。

♪準備

　今日は少し多めに作ろうと思い、レシピは本に書かれた
　ものの1．2倍で。。では・・

　強力粉　　　　　360g
　ドライイースト　　　7g
　砂糖　　　　　　　14g
　塩　　　　　　　　　5g
　牛乳　　　　　　220g＊
　サラダ油　　　　　12g

　牛乳のところはぬるま湯に代えて牛乳でやっています。

♪失敗を繰り返さないように。。

　材料は予め全部用意して、牛乳の沸騰もキチンと見届けて
　準備万端。では材料を混ぜていきます。

♪いつもと違う。。

　ベーグルは水分が他のパンに比べて相対的に少ない。
　どうもいつもと違ってなかなか粉にまとまりができない
　生地が硬いのかな。。

　少し長めにコネコネ。。。
　ようやくまとまってきたものの、やっぱり硬い気がする。
　大丈夫なのでしょうか。

　生地も延びるようになってきたので1回目の発酵に
　入ります。少し不安がよぎりますが・・・

　大丈夫なのでしょうか。。40分後に期待。。

♪ん？　ん？　ん？

　やっぱり気のせいか40分経って1次発酵が終わった
　もののあんまり膨らんでいない。
　でも、いつもより発酵温度が高いのか？
　生地が50度近くまでいっている。
　まずいのかなー。。。

♪スケッパーで12等分

　固めですが、面白いように切れます。
　形も整えやすい。
　ベーグルはやっぱりドーナッツ型でしょう。

　とおもってドーナッツを作る。
　ここからベンチマーク（休憩）をとらずに・・

♪2次発酵（15分）

　膨らむのかなぁ。。
　という不安もなんのその。
　2次発酵はとっても元気。
　1．2倍くらいにわずか15分で発酵。
　うまくいきそうな予感

♪ここからがベーグルの違うところ

　普通のパンは2次発酵が終われば焼くのですが、
　ベーグルはシコシコ感を出すために特殊なことを
　するということ・・・

　すなわち、焼く直前の生地を熱湯に通す。
　熱い熱い熱湯にオタマをつかってくぐらせる。

　本当に大丈夫？

♪そして焼く

　通常170度で焼くところを今回は210度で焼く。
　そして待つこと10分。。

　できた！

♪試食

　・・・・・
　ふむ！
　これはベーグルだ。
　どうやら成功した模様です。
　よかったよかった。

　でもきっと勉強も必要なので今度、ベーグルでも
　食べに行こうと思っています。

　しかし。。ひやひやものでした。